金钱豆腐

主料：水豆腐

配料：胡萝卜

调料：精盐、清汤、香油、水淀粉各适量

做法：

将豆腐用刀先切成厚片，再用圆口花刀将其做成圆状厚片备用。胡萝卜先切成薄片，再用刀刻出大钱儿的形状，分别在沸水中焯过，再将胡萝卜片分别放在每一个豆腐上，放在容器内加入清汤、精盐，用中火蒸15分钟取出整齐地摆入盘中，将汤汁倒入锅中烧开，用水淀粉勾芡淋入香油浇在豆腐上即成。

特点：此菜造型独特，形似金钱，咸鲜适口

营养与健康：

豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势。因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助于预防心血管疾病。

胃寒，易腹泻、腹胀者不宜多食。患有严重肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。豆腐忌配菠菜、香葱。因为豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石而不利于健康。

大方广文化公益网编辑部
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