冰糖银耳莲子羹

主料：银耳

配料：红枣、莲子、桂圆

调料：冰糖 、盐（适量）

做法：先将银耳用温水泡开，摘洗干净撕成小朵（去掉根部发黄的部分），加入少许盐放在清水中待用。桂圆去皮放在水中浸泡待用。取汤锅一个加入适量的清水上火加热，再将主配料依次放入，放入盐、冰糖大火烧开后撇去浮沫改小火焖2～3小时，待主配料软烂汤汁稠浓时即好。（此羹可根据个人口味自由添加主配料，也可自主气口味）

特点：此羹软烂鲜香，甜度适口，老少皆宜。

健康与营养：银耳能提高肝脏的解毒功能，有效地保护肝脏。还能增强机体抗肿瘤的免疫能力。除此银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效。银耳所含的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有固甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素，故对身体非常有益。桂圆有益心脾，补气血的功效。对心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症有很好的辅助疗效。

银耳宜用开水泡发，泡发后应除去未发开的部分，特别是根部呈淡黄色的部分。此菜含糖量较高，故睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。桂圆属温热食物，多食易滞气，故有上火发炎症状的人不宜多食。

大方广文化公益网编辑部
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