冰糖香莲

主料：莲子

调料：冰糖、盐（微量）

做法：先将莲子用温水洗净，再浸泡至软。用牙签将莲子芯捅出（否则会影响口感），锅中加入适量的清水和冰糖及微量的盐（可以提味），再下入莲子大火烧开，撇去浮沫，转成小火炖熬。至莲子软烂汤汁渐少时，改大火再烤烧一下使汤汁变浓即可装盘。

特点：莲子色泽洁白，口感软烂甜香。

营养与健康：莲子富含蛋白质和维生素、碳水化合物及脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2、此外胡萝卜素的含量也相当丰富，对高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症有很好的治疗效果，对高血压、头昏脑胀、心悸失眠等症也有很好的疗效。冰糖有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、养阴生津的作用，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血症状有辅助治疗的作用。

莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉，色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。变质的莲子不可食用。

大方广文化公益网编辑部
www.dfg.cn

<返回>