红烧土豆

主料：土豆（切成块，不用水泡）

配料：番茄酱

调料：白糖、盐、八角（三五个）、蒜（切成片）、酱油

做法：

油放入炒锅，微热，放入白糖一起加热。再放进切好的土豆块，并快速翻搅，搅匀后放蒜、番茄酱（根据个人口味决定放多或少）酱油、八角、盐，搅拌均匀后，加水中火炖熟即可。

特点：香甜可口，色泽鲜美。

营养与健康：

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。营养齐全，而且易为人体消化吸收，在法国，土豆被称作「地下苹果」，在欧美享有「第二面包」的称号。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每周吃5～6个土豆可使中风机率下降40%。中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症，也是胃病和心脏病患者的优质保健食品。

1．土豆宜去皮吃，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒，有芽眼的部分应挖去；

2．土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害；

3．人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。请注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失；

4．平时不吃大蒜的人可以不加蒜。

大方广文化公益网编辑部
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