炸鲜蘑

主料：新鲜蘑菇（家用普通平菇即可）

配料：鸡蛋（一个）

调料：胡椒粉、盐、面粉、淀粉

做法：

蘑菇洗净，晾干一点，撕成小条，加一点盐，洒一点胡椒粉，打一个鸡蛋，均匀拌在蘑菇里，再加少量面粉和适量淀粉拌匀，感觉不要太稀。油烧热，再往里下蘑菇，下的时候，一个个要分开，勿抱团，防止粘在一起。炸到颜色黄中带点红，就可以了。

特点：外酥里嫩，香滑可口

营养与健康：

平菇是生活中最常见的食用菌，营养价值很高，每百克干品含蛋白质20～23克，且氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富。还含有十分丰富的维生素B族。研究表明，平菇还含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大，对防治癌症也有一定的效果。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。

最好选用刚买回来的新鲜蘑菇，如果放置时间较长了，比较容易失去鲜味，也易湿乎乎的不好炸。

大方广文化公益网编辑部
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