豆腐渣酱

主料：豆腐渣（磨豆浆剩余的豆腐渣）

配料：豆瓣酱，花椒粉，酱油，盐，糖，油

制作方法：

先将油放入锅里，油热后放入花椒粉炒一下，再放豆腐渣翻炒。待豆腐渣熟后便放入豆瓣酱、酱油、盐、糖。如果豆腐渣干就放一点水，炒熟后起锅即好。

特点：鲜香适口，有营养，又下饭，加馒头或饼吃都可以。豆腐渣是粗纤维，对肠道消化有益。

营养与健康：

豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，但是它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，且富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。其所含纤维素是膳食纤维中最好的，被称为「大豆纤维」。

适量食用，宜拌或蘸的方式吃。

有朋友提供豆腐渣的厨房妙用，在此提供给大家做参考:

把榨豆浆剩下的豆渣用来和面，和好的面发了之后可以烙发面饼或者蒸馒头、花卷等，如果在豆浆渣热的时候加面，和好面后可以用来烙油饼，非常可口，尤其是榨豆浆的时候豆类多一些的话，无水面食营养价值是很高的。

大方广文化公益网编辑部
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