南瓜羹

主料：南瓜

配料：冰糖（或白砂糖）、松子仁

制作方法：

1．将南瓜削皮，挖除内瓤后切成小块，放入蒸锅中蒸熟（也可用普通的锅，加少许水煮熟）。

2．用搅拌机或榨汁机将熟的南瓜块搅拌成南瓜泥（如果没有搅拌工具，可以在煮制过程中尽量将南瓜块压碎压散，使熟南瓜块变成均匀的南瓜泥）。

3.将南瓜泥放入锅中，加入适量的水，用小火煮开，可根据个人口味适量添加冰糖、白砂糖或椰奶，边煮边搅拌锅底，以免粘锅，慢慢熬至南瓜羹汁冒大泡，变浓稠即可关火起锅。

4.将浓稠的南瓜羹盛进器皿中，在表面撒上适量松子仁，稍微放凉后即可食用。

特点：绵软香滑，甜而不腻

营养与健康：

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和钙、磷等成分，营养丰富，脂肪含量低。食用南瓜，可以帮助消化吸收，且南瓜中含有的不饱和脂肪酸，可以通便利尿，食用后会有饱腹感，亦适宜糖尿病病友食用。

1.南瓜性温，体胃热炽者，宜少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。

2.食用南瓜过久可能出现皮肤黄染现象，这是因其所含的胡萝卜素未经转化排出，使皮肤角质层黄染而引起，但对人体健康无害。

3.南瓜是发物之一，服用中药期间不宜食用。

大方广文化公益网编辑部
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