春 饼

【原料】：高筋面粉300克，配菜根据个人喜好酌量添加，可用豆芽菜、胡萝卜、土豆、海带，少许香葱、适量熟芝麻。

【调料】：食用油、食盐、甜面酱、香油。

【做法】：

1．用烫水将面和成软硬适中的面团，盖上湿布常温醒30分钟。

2.这时可以准备配菜了。将胡萝卜、土豆洗净去皮，海带洗净均切成细丝，炒锅放入少许食用油，油热后将土豆丝、胡萝卜丝、海带丝放入锅中炒熟，最后放入豆芽菜，调入少量食盐，均匀翻炒至熟，出锅前点几滴香油，盛盘备用。

3.将醒好的面团分切成块，撒上少量干面粉（防止粘手）搓成直径约3厘米的长条，用刀分切成大小适中的剂子。手沾少许食用油将剂子压成小面饼，再擀成薄饼。

4.用电饼铛或平底锅（不用放油），中火加热，放入擀好的薄饼，烙至两面微黄即熟。

5.取上述煎好的薄饼抹上少许甜面酱，放上炒好的配菜，和适量的香葱（也可不添加），撒上一些熟芝麻，卷好即可食用。

和面要用开水做成烫面，这样做出来的薄饼筋道。

大方广文化公益网编辑部
www.dfg.cn

<返回>