白靈菇扒芥藍

主料：白靈菇

配料：芥藍菜

調料：鹽、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高湯、調料油各適量

做法：

將白靈菇和芥藍菜摘洗乾凈，分別下入沸水中汆燙後，用涼水過涼，鍋下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高湯、鹽、芥藍菜，用小火燒至入味，改大火用水淀粉勾芡將汁收盡，淋入調料油，整齊地碼在盤底。鍋上火加入底油用姜末炸出香味，加入適量素高湯、鹽、白糖、生抽，用水淀粉勾玻璃芡，下入白靈菇，淋入調料油，翻炒均勻，盛在芥藍菜上即可。

特點：

此菜白綠相間，芥藍菜脆嫩，白靈菇爽滑。

營養與健康：

芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲。還可加快胃腸蠕動，有助消化。還含有大量膳食纖維，能防止便秘。有除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。白靈菇中含有多種抗病毒成分，對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。也是一種較好的減肥美容食品。它含有大量的植物纖維，具有防治便秘促進排毒，預防糖尿病及大腸癌，降低膽固醇含量的功效。

芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖，可改善口感，同時加入的湯水要比一般的菜多一些，炒的時間要長一些，因為芥藍梗粗不宜熟透。白靈菇在食用前，要多洗幾遍，以去掉某些化學物質，制作菜肴時不必放味精或雞精。

大方廣文化公益網編輯部
www.dfg.cn

<返回>