清炒西蘭花

主料：西蘭花

調料：姜末、鹽、調料油、水淀粉各適量

做法：

先將西蘭花掰成小朵，入沸水中汆燙一下撈出，用涼水過涼。鍋中加入底油，下入姜末炸出香味，加入適量湯汁、鹽，用水淀粉勾米湯芡，下入西蘭花，淋入調料油翻炒均勻，倒入一盤中，迅速取一小碗，將西蘭花根部 朝內整齊地碼入碗內,扣入盆中，將碗拿開即成。

特點：

此菜造型美觀，碧綠脆嫩，咸鮮適口。

營養與健康：

常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。在眾多的蔬菜水果中，西蘭花、大白菜的抗癌效果最好，對殺死導致胃癌的幽門氏螺旋菌具有神奇功效，而且是含有類黃酮最多的蔬菜之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。還可增強肝臟解毒能力，并提高機體的免疫能力，可預防感冒和壞血病的發生。

食用西蘭花最好的季節是在秋天，西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將其放在鹽水里浸泡幾分鍾，菜蟲就出來了，還可去除殘留農藥，吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收，但不要煮得過爛。

大方廣文化公益網編輯部
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