冰糖銀耳蓮子羹

主料：銀耳

配料：紅棗、蓮子、桂圓

調料：冰糖 、鹽（適量）

做法：先將銀耳用溫水泡開，摘洗乾凈撕成小朵（去掉根部發黃的部分），加入少許鹽放在清水中待用。桂圓去皮放在水中浸泡待用。取湯鍋一個加入適量的清水上火加熱，再將主配料依次放入，放入鹽、冰糖大火燒開後撇去浮沫改小火燜2～3小時，待主配料軟爛湯汁稠濃時即好。（此羹可根據個人口味自由添加主配料，也可自主氣口味）

特點：此羹軟爛鮮香，甜度適口，老少皆宜。

健康與營養：銀耳能提高肝臟的解毒功能，有效地保護肝臟。還能增強機體抗腫瘤的免疫能力。除此銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功效。銀耳所含的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪的吸收，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精，養心安神等功效。蓮子除含有大量淀粉外，還含有固甾醇，生物鹼及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素，故對身體非常有益。桂圓有益心脾，補氣血的功效。對心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥有很好的輔助療效。

銀耳宜用開水泡發，泡發後應除去未發開的部分，特別是根部呈淡黃色的部分。此菜含糖量較高，故睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。桂圓屬溫熱食物，多食易滯氣，故有上火發炎癥狀的人不宜多食。

大方廣文化公益網編輯部
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