脆皮寶菇

主料：寶靈菇

配料：面粉、雞蛋、面包渣

調料：鹽、胡椒粉

做法：將寶靈菇洗凈、去根、切成厚片，用鹽、胡椒粉腌漬入味。面粉和面包渣分別裝在兩個盤內，雞蛋打入碗中攪散。炒鍋上火倒入適量植物油，在4成熱油溫時，將寶靈菇逐片先沾上一層面粉，再掛上雞蛋液放在面包渣中，兩面均勻沾滿面包渣用手壓實，放在油鍋中炸成金黃色時撈出，控凈油放在案板上改成長條狀，裝盤即可。

注：可根據個人口味添加味椒鹽（鹽和白古月粉拌勻即是）。

特點：形狀美觀，外酥里嫩。

營養與健康：寶靈菇營養豐富，其蛋白質含量占乾菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。并含有真菌多糖和維生素等生理活性物質，及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質疏松病等癥狀人群食用。

制作此類菜肴時不要加入味精或雞精，以免使菜肴失去原味。

大方廣文化公益網編輯部
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