百合蘆筍

主料：百合

配料：蘆筍

調料：鹽、白糖（微量）、香油、水淀粉各適量

做法：百合摘洗乾凈，蘆筍洗凈切滾刀塊狀待用。鍋上火加入適量清水燒開，下入蘆筍焯燙片刻再下入百合立即倒出。鍋加底油燒熱，下入主配料翻炒均勻，加入鹽、白糖、清水（微量）翻炒均勻，用水淀粉勾玻璃芡，淋入香油即成。

特點：此菜白綠相間，蘆筍脆嫩，百合鮮香，咸口微甜。

營養與健康：百合其性甘、微寒，可潤肺止咳、清心安神。主要用於治療肺熱咳嗽、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢等癥。百合鱗莖含有秋水仙鹼等多種生物鹼，能抑制癌細胞增殖，有明顯的抗癌作用。百合還含有淀粉、蛋白質、脂肪等物質，常食對身體非常有益。蘆筍所含有的天門冬酌膠、多種甾體類化合物、蘆丁、甘露聚糖、膽鹼、葉酸等等在食療保健中占有非常特殊的地位，可以增進食欲，幫助消化，緩解疲勞。對心臟病、高血壓、腎炎、肝硬化等病癥，具有明顯的治療效果。

百合因性甘，故感冒風寒咳嗽者，脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。

大方廣文化公益網編輯部
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