冰糖香蓮

主料：蓮子

調料：冰糖、鹽（微量）

做法：先將蓮子用溫水洗凈，再浸泡至軟。用牙簽將蓮子芯捅出（否則會影響口感），鍋中加入適量的清水和冰糖及微量的鹽（可以提味），再下入蓮子大火燒開，撇去浮沫，轉成小火燉熬。至蓮子軟爛湯汁漸少時，改大火再烤燒一下使湯汁變濃即可裝盤。

特點：蓮子色澤潔白，口感軟爛甜香。

營養與健康：蓮子富含蛋白質和維生素、碳水化合物及脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、此外胡蘿卜素的含量也相當豐富，對高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥有很好的治療效果，對高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠等癥也有很好的療效。冰糖有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、養陰生津的作用，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血癥狀有輔助治療的作用。

蓮子最忌受潮受熱，受潮容易蟲蛀，受熱則蓮芯的苦味會滲入蓮肉，色澤和肉質都會受影響，煮後風味大減，同時藥效也受一定影響。變質的蓮子不可食用。

大方廣文化公益網編輯部
www.dfg.cn

<返回>