紅燒土豆

主料：土豆（切成塊，不用水泡）

配料：番茄醬

調料：白糖、鹽、八角（三五個）、蒜（切成片）、醬油

做法：

油放入炒鍋，微熱，放入白糖一起加熱。再放進切好的土豆塊，并快速翻攪，攪勻後放蒜、番茄醬（根據個人口味決定放多或少）醬油、八角、鹽，攪拌均勻後，加水中火燉熟即可。

特點：香甜可口，色澤鮮美。

營養與健康：

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。營養齊全，而且易為人體消化吸收，在法國，土豆被稱作「地下蘋果」，在歐美享有「第二面包」的稱號。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每周吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。中醫認為，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥，也是胃病和心臟病患者的優質保健食品。

1．土豆宜去皮吃，皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒，有芽眼的部分應挖去；

2．土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害；

3．人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調。請注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失；

4．平時不吃大蒜的人可以不加蒜。

大方廣文化公益網編輯部
www.dfg.cn

<返回>