豆腐渣醬

主料：豆腐渣（磨豆漿剩余的豆腐渣）

配料：豆瓣醬，花椒粉，醬油，鹽，糖，油

制作方法：

先將油放入鍋里，油熱後放入花椒粉炒一下，再放豆腐渣翻炒。待豆腐渣熟後便放入豆瓣醬、醬油、鹽、糖。如果豆腐渣乾就放一點水，炒熟後起鍋即好。

特點：鮮香適口，有營養，又下飯，加饅頭或餅吃都可以。豆腐渣是粗纖維，對腸道消化有益。

營養與健康：

豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘，但是它含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，且富含纖維素，纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饑餓感抑制脂肪生成，故可減肥。其所含纖維素是膳食纖維中最好的，被稱為「大豆纖維」。

適量食用，宜拌或蘸的方式吃。

有朋友提供豆腐渣的廚房妙用，在此提供給大家做參考:

把榨豆漿剩下的豆渣用來和面，和好的面發了之後可以烙發面餅或者蒸饅頭、花卷等，如果在豆漿渣熱的時候加面，和好面後可以用來烙油餅，非常可口，尤其是榨豆漿的時候豆類多一些的話，無水面食營養價值是很高的。

大方廣文化公益網編輯部
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