酒釀圓子

主料：糯米粉、甜酒釀

配料：桂花糖（或蜂蜜）、枸杞子乾（或葡萄乾）

制作方法：

1．糯米粉加溫水，揉搓，把面和好。還可在和面時摻入適量的南瓜汁或胡蘿卜汁，混合均勻，做出彩色的面團。同時，用溫水泡枸杞子乾，約一小時，備用。

2．把面團分成小塊，搓成長條，切出大小合適的面疙瘩，搓圓即成圓子，可做成花生米大小，將所需的圓子全部制作完成後待用。

3．將適量的水燒開，放入圓子，當圓子全部浮起後，將甜酒釀放入鍋中，攪拌均勻，煮開後，加入桂花糖或蜂蜜，撒入事先泡好的枸杞子，即可關火起鍋。

4．將煮好的酒釀圓子盛入器皿中，稍微放涼後即可食用。

特點：微帶酒味、甜潤爽口

營養與健康：

酒釀又名醪糟，甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。有利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

糯米味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。

酒釀圓子有較好的補益功能，有助於活血通絡。

1．酒釀可以在超市購買，通常為罐裝或塑料盒裝，選購時注意生產日期。

2．酒釀有新有老，老酒釀的味道較濃、較香。初次食用的人可能會不習慣酒釀的味道，可以先買新一點的酒釀嘗試。

大方廣文化公益網編輯部
www.dfg.cn

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