香菇枸杞燒蘿卜

【主料】：枸杞（約五十粒）、香菇、白蘿卜、香菜。

【調味料】：鹽、醬油、食用油，各適量。

【程序】：

1．將香菇切絲，白蘿卜去皮切成方塊，香菜切段，枸杞洗凈備用。

2．炒鍋上火放入底油，待油燒至八成熱時，放入香菇煸炒出香味，再將切好的蘿卜塊入鍋炒至半熟，放入適量清水，待水滾開後，加入少許鹽及醬油調色，蘿卜快熟時，將枸杞入鍋翻炒至熟，盛盤後撒上切好的香菜段即可。

【功效】：此道菜可以健肝，解除眼睛疲勞。

【營養與健康】：

白蘿卜是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物，現代也有人稱蘿卜為「土人參」。其維生素C的含量比一般水果高幾倍。蘿卜皮中還含有大量人體所需的鈣質。此外白蘿卜還有抗病毒、抗癌的作用。

枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、維生素A1、B1、B2、維生素C等微量元素，是眼睛健康的必需營養，且能起到保護肝臟的作用。枸杞可提高機體免疫力，具有補氣強精，滋補肝腎，抗衰老，暖身體，降低血壓、血脂和血糖的功效。

削下的蘿卜皮可以繼續食用，將已洗凈削下的蘿卜皮，放入醋、醬油、鹽、香油等調味料及適量熟芝麻，即可拌成一道清脆爽口的涼菜。

另外，服用人參及滋補藥品期間忌食白蘿卜。有酒味的枸杞已經變質，不可食用。

大方廣文化公益網編輯部
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