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菜根香

中午吃饭的时候,吃到一样很特别的小菜,是同事亲手腌制的苋菜根。一尝,味道很特别,微酸咸脆,菜根特有的韧劲和硬度,配合丰富的滋味,嚼起来觉得爽口味美,而且很能下饭,嚼几根小小的菜根居然吃掉半碗米饭。不起眼的菜根经过同事巧妙的加工,成了一道别具风味的可口小菜,给生活带来了几分新鲜的趣味和欢喜。

嚼着口感特别的菜根,不禁想起数周前同事腌制苋菜根的情景。当时择完新鲜的苋菜,剩下不少的菜根,散落着。等待它们的命运大概就是被随手扔进垃圾桶,然而这位同事却很是惜福,不忍心白白丢掉菜根,而开动脑筋要变废为宝。她找出空置的咸菜瓶子,里面有一些剩余的菜汁,味道厚重,就决定用来腌制苋菜根。苋菜根很细很多,还有沙子,要收拾起来很是费事。可是她先用清水浸泡,然后用刷子细细地刷,把菜根弄得干干净净后,再耐心地一根根收拢并齐,用大剪刀剪成均等的一小段一小段,很仔细地放进咸菜瓶子里,压叠得整整齐齐。为保证咸度足够,还稍微洒了一点盐,加进泡过姜片的酱油,并在面上码放了一些现成的咸菜,最后紧紧地旋上盖子,放进冰箱的保鲜格。

她默默地做着这些事,而我看在眼里,对她收拾苋菜根时的耐心细致只觉得近乎不可思议,心里想,其实这些菜根能有多大的价值,需要花那么多时间去加工,而且当时我对会做出来什么味道的菜根,能不能吃都没有抱任何希望,只是想,反正不是我做,麻烦的又不是我,好不好吃都无所谓,估计好吃不到哪去。

经过几个星期静悄悄的腌制发酵,今天抱着尝尝看的心理,我取出了这瓶「自家制」的苋菜根。而原本不抱任何希望的我,却被这不起眼的苋菜根吸引了,口感特别,滋味丰富,细细咀嚼,唇齿间生起一种幸福的味道。也由此想到古人说的「嚼得菜根香,百事可做」,暗自高兴了一下。

生活中有很多细微的创造都能带给我们一种类似菜根香的惊喜。惜福的人懂得善用资源。通常,芹菜叶子都会被丢弃,而有位阿姨很会做凉拌芹菜叶。她把芹菜叶子单独选出来,洗干净后用刚烧开的水浇淋,杀杀青,烫烫软,然后沥掉水,挤干菜叶,加入适量的盐和少量的糖,调拌均匀,再浇上麻油,洒上熟的白芝麻,上碟就是一道诱人可口的小菜。而白萝卜皮,也很适合腌制食用。简单地切成大小适中的片,然后如法炮制,开水烫软后,加入调味料,稍微放置入味,就又是一道开胃小菜。甚至于西瓜皮、冬瓜皮,都能在心灵手巧的主妇调制下,成为引人垂涎的美味小菜。有一颗惜福的心,善于开动脑筋,就能随手为日常的饮食增添很多新意和喜悦,虽然微小,却构成幸福生活的点点滴滴。

晚上坐在灯前,脑中还萦绕着白天品尝的这份别具风味的苋菜根,也想起母亲以前在夏天时常做的咸白菜干。一般是在阳光猛烈的盛夏,母亲扫出一片空地,把新鲜的小白菜摆放好,每棵都散上厚厚的粗盐,然后就交给太阳暴晒,要经常巡视检查,有次序地翻动,保证小白菜能被晒得均匀。差不多一两个星期,小白菜干就晒成了,原本翠绿饱满的小白菜变成皱巴巴很不起眼的干品,但是烧汤的时候却能散发出一股特殊的香味,入口时更是滋味长久,回味无穷。回忆发散开来,又想起孩童时,勤劳能干的母亲在夏天顶着酷暑,晒制的咸水干花生,咸黄瓜条,种种美味的家常菜品、零食都饱含着母亲的智慧和爱心,乃至一想起,就感到家的温暖和母爱的伟大。 

生活确实需要更多善于创造的手和一颗美好的心。

大方广文化公益网编辑部
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